筠芝和牛本舖

和牛品質不錯，頗好吃的。但是相比之前吃過的壽喜燒餐廳，員工料理和牛的方式不太專業，有時候和牛薄片都破了，沒有完整的一片。料理方式也應該更多元化，不用每次都下一樣的調味（山椒），這個價格我會期待更專業更仔細的料理。和牛的保存也應該改善一下，可能是太冰了，拿和牛出來的時候已經有點破掉了，不是完整的一塊。同樣的價格我或許不會考慮這家。 continue reading

士林石牌天母芝山站美食【筠芝和牛本舖】 是肉舖也是餐廳的日本和牛專賣店，2018年4月開業幾近3年半，專營A4、A5等級的熊本和牛、近江和牛連超夢幻的「熊本和王」都能吃到，火鍋 牛排 壽喜燒 禮盒 都有提供，在筠芝可以享受和牛現切現煮，還有專業的桌邊服務！以前想在台北吃高級一點的壽喜燒，只知道 【樂軒松阪亭】關西風味壽喜燒+燒肉現在有新選擇了！  【筠芝和牛本舖】日籍老闆帶著夢想，要將心目中最好吃的日本和牛獻給台灣的朋友，特聘曾由大阪辻料理學校畢業且在日本時考取廚師執照與河豚執照的料理長經營，十分有信心的能將美味的料理呈現給顧客。 ▼筠芝和牛本舖，日系又簡約的裝潢風格，可以看到師傅現切和牛的工作環境，直接享受現切現煮的和牛料理。 ▼店內大約有五張4人桌，包含一間半開放式包廂。 ▼筠芝有一個大冰櫃，除了可現場食用外，也可以到店購買日本和牛或宅配和牛禮盒到府自行料理。 【筠芝和牛本舖菜單】主推火鍋套餐：壽喜燒、涮涮鍋套餐，套餐含：前菜、菜盤、肉盤、醬料、水果、甜點。推薦菜色：涮涮鍋、壽喜燒、牛排、和牛燒肉蓋飯。 ▼筠芝的醬料是自家調配，口味獨樹一格胡麻醬 柚子醋醬 生蛋液  ▼今天點了兩份套餐：一份拿來壽喜燒，一份做成涮涮鍋日本和牛特上沙朗 日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗  【前菜-和牛沙拉】 【和牛抄手】$580-$650你一定聽過「生牛肉塔塔」！秘訣是一定要夠新鮮、高品質的牛肉！大理石花紋般的鮮甜生牛肉，拌上生蛋黃口感更濃郁滑順，混合著青蔥的清新爽口，一口就入魂啊！ 【壽喜燒】老闆娘先用日本和牛油塊在鑄鐵鍋中與蔥段、洋蔥炒香，除了讓鍋子不沾黏，香氣更勝傳統作法，今天的每一塊肉都是老闆娘來為我們服務。 【日本和牛特上沙朗】$2820今天品嚐的都是熊本A5和牛，剛好今天肋眼部位sold out所以點了兩種不同等級的「沙朗」部位，從肉的色澤和油花上可以明顯看出差異。 ▼老闆娘一邊煎肉，一邊用醬油及水做調和，看著她熟練的動作和逐漸飄出來的牛肉香氣肚子都要哭夭來抗議了！ ▼今晚的第一片肉，吃原味，老闆娘熟度掌握得很好，有邊緣的焦焦脆脆，也有肉中心的甜嫩，形成美味的對比，不用任何沾醬就足以令人多扒好幾口飯。 ▼今晚的第二片肉，沾上蛋液，是最正宗道地的日本壽喜燒吃法，先用蛋液包裏住和牛的柔嫩和散發的牛油焦香，再讓它從口中超咕溜的滑入胃袋，趕緊入袋為安，血淋淋的反映在吃壽喜燒上。 【菜盤】我們一份下壽喜燒，一份煮火鍋！大約品嚐了三片肉，肉慾得到滿足後才開始想吃點蔬食，用剛剛涮煮過和牛的醬汁來煎炒娃娃菜、菇類、南瓜、豆腐蔬菜吸飽了和牛肉汁精華，鹹甜鹹甜的，也可以沾蛋液吃。 【附餐-烏龍麵】可以下火鍋煮，也可以炒烏龍麵，我們選擇了後者，感覺應該比較特別一些，麵條Q彈之餘又帶鹹香的醬香，下次來還是要選這種吃法。 【日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗】$3500品名這麼長看不懂是吧？！簡單的說就是「熊本和王」等級的和牛，厚度很足，吃起來爽感很高！雖然一盤只有5片，但是老闆很捨得的給了「厚切」你砍砍，那油花我給100分！ 【涮涮鍋】吃完壽喜燒，換吃shabu shabu來解解膩，湯頭自然是用最少的調味，來享受食物最天然的美味，讓蔬菜先下鍋，釋出鮮甜，再來涮和牛！ ▼冷冷的雨天，吃火鍋喝熱湯最舒服了！ ▼吃不夠過癮，又再叫了一盤「熊本和王」！！  ▼只要來回涮刷三秒，肉片呈現粉紅色時，就是最佳食用時機，軟嫩到幾乎入口即化， 《蛋寶543》一直以為【筠芝和牛本舖】是賣肉的，直到走進店家才知道原來這裡除了是「肉舖」也是「餐廳」啊！老闆娘說他們店裡除了涮涮鍋、壽喜燒，她也非常自信地推薦了「牛排」料理呢！目前我比較喜歡「壽喜燒」，肉質的好壞肥廋 醬汁的濃厚淡薄 雞蛋的新鮮滑潤 成為壽喜燒好吃的來源指標，三者缺一不可；筠芝壽喜燒達到了以上三個標準外，還多了一份誠懇實在的經營理念，成為美味料理的感動來源  continue reading